aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Борщ

8 сентября 2015

Борщем, конечно, я вас не удивлю. Но таким добротным рецептом — возможно. Этот борщ — отличный вариант пустить пыль в глаза 😉 визитная карта хозяюшки!

Ингредиенты:

Телятина500-700 г
Капуста1/2 небольшого кочана
Картофель3-4 шт.
Морковь2 шт.
Лук2 шт.
Свекла2-3 шт.
Помидоры4-5 шт.
Томатная паста70 г
Чеснок1 головка
Корень петрушки2 шт.
Петрушка1 пучок
Лавровый лист2 шт.
Итальянские травы1 ч.л.
Бальзамик1 ст.л.
Сахар1 ст.л.
Сушеный чилипо вкусу
Соль
Сметана
Если вы не собираетесь использовать телятину в день покупки, залейте ее молоком и отправьте в холодильник.

Приготовление

Классно сделать гренки из черного хлеба с чесночком и домашним салом к борщу, только окно на ночь оставьте открытыми.

,jh

1. Приготовить бульон из телятины и овощей. Здесь можно воспользоваться карельским секретом.  Или просто отправить луковицу, морковь и мясо в 5-литровую кастрюлю с водой. Не забывайте снимать пену. Как только бульон закипел — уменьшить огонь, накрыть крышкой и не тревожить часа 2.

2. В это время делаем зажарку/обжарку/пассеровку (кто его знает, как правильно):

— очистить головку чеснока, зубчики нарезать
— натереть морковь
— мелко нарезать лук
— бланшировать помидоры: сделать крестообразный надрез у основания (я делаю с двух сторон и пошире), залить кипятком на 30 секунд, слить кипяток и залить холодной водой. Через минутку можно чистить, шкурка слетит по мановению)) И нарезать некрупными кубиками.
В сковороде на масле обжарить сперва чесночок, как только пойдет аромат, отправить лук, затем морковь. Помешивать и через 5 минут добавить помидоры. Тушить минут 10, добавить томатную пасту и сушеный чили.

3. Натереть на мелкой терке свеклу и корень петрушки. Картошку нарезать кубиками, нашинковать капусту, мелко нарезать пучок петрушки.

4. Из готового бульона выбросить овощи, достать мясо, остудить и мелко нарезать. Отправить в бульон свеклу и картофель. Через 10 минут — капусту и корень петрушки (я люблю, чтобы капуста не разварилась и немного хрустела). Добавить нарезанное мясо, петрушку, приправить итальянскими травами, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. бальзамического уксуса и посолить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.


В тарелку с борщом не забудьте капнуть сметанки. Попробуйте еще добавить чуть-чуть хрена или горчички, свежей петрушки и гренку с чесноком и сальцом вприкуску…Агонььь!,jho1

Оставить комментарий