Пирог с сырами и карамелизированным чесноком
16 января 2022
Фото на троечку, но вкус на пять!
Это очень изысканный, но легкий пирог с кучей сыров и карамелизированным чесноком. Чеснок не будет слишком сладким, он раскрывает свой аромат и тесно дружит с сырами, особенно с козьим.
Пирог с сырами и карамелизированным чесноком
Ингредиенты:
| Тесто слоеное | 400-500 г |
| Чеснок | 4 крупные головки |
| Вода | 1 чашка |
| Бальзамический уксус | 1 ст.л. |
| Сахар | 2 ч.л. без горки |
| Соль | 1/4 ч.л. |
| Микс сыров | 250 г |
| Тимьян | 5 веточек |
| Сметана 21% | 200 г |
| Молоко | 100 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Соль (для заливки) | щепотка |
Из сыров у меня сегодня 30 г дорблю, 100 г российского полутвердого и 120 г пармезана. Круто еще с козьим.
Ингредиенты указала на большую форму, диаметром ~27 см.
Тимьян можно брать сушеный или заменить итальянскими травами.
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 градусов. Почистить чеснок и разобрать на целые зубчики.
- Форму для выпечки застелить пергаментом, распределить по ней слоеное тесто и хорошо-хорошо наколоть вилкой (чтобы минимально вздувалось). Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Чеснок обжарить 3 минуты на столовой ложке растительного масла. Влить чашку воды, 1/4 ч.л. соли, 2 ч.л. без горки сахара и 1 ст.л. бальзамического уксуса. На сильном огне обжарить минут 12, помешивая. Вода выпариться, а чеснок должен карамелизироваться и потемнеть (как на фото в карусели).
- На тесто выложить карамелизированный чеснок (ветки тимьяна выбросить) и сыр. Сыр я не тру на терке, а крошку и режу ломтиками, чтобы чувствовать вкус каждого вида.
- Заливка: хорошо перемешать яйца со сметаной, молоком и щепоткой соли. Залить этой смесью пирог и отправить в разогретую духовку на ~30 минут. Чтобы заливка пропеклась и местами потемнела, как на фото.
