Что вкусненького привезти из Закарпатья?
Для пущего закарпатского колорита продукты прошли фотосессию у Ужгородского замка.
Недавно я писала, какие вкусные места лучше посетить в Ужгороде. А сегодня подборка местных продуктов, которыми грех не угоститься и не привезти домой.
Если закупка будет происходить в Ужгороде, то все продукты лучше покупать на рынке Краснодонцев. Там богатый ассортимент и самые низкие цены.
Масла и вяленые томаты
Нерафинированное оливковое масло из Италии на рынке Краснодонцев стоит меньше 10$. В прохладном месте в оливковом масле, как на фото, выделяются осадок и хлопья (стеарин). Неискушенные дегустаторы могут принять это за некачественный продукт. На самом деле — это признак масла 100% оливкового происхождения. При комнатной температуре осадок растворяется, а масло при этом не теряет полезных свойств. Если в масле при замерзании не выпадает осадок — это, как минимум, признак технологического вмешательства (чего не должно быть в extra vergine).
В вопросах хлопьев и осадка появились «разрушители мифов», говорящие, что осадок — это не признак подлинности. Конечно, это выгодно производителям, чье масло не слоится. Основываясь на собственных экспериментах, могу лишь неоднократно подтвердить правило — поставьте бутылку в холодильник на пару дней. Если масло 100% оливковое и нерафинированное — осадок выпадет.
И обратите внимание на дату — со временем оливковое масло, в отличие от вина, только теряет свои качества.
А вот кокосовое рафинированное масло меня разочаровало. После рафинирования оно — пластилиновое и без запаха. Берите лучше кокосовое extra vergine, подходящее и для кулинарии, и для косметических процедур.
Вяленые томаты с каперсами в оливковом масле — это супер, друзья. Зимой, в не сезон домашних помидорок, в скучный омлет добавить такие помидорки, а к помидоркам снять с веточки листики тимьяна, и это уже не омлет, это праздник!
Одну банку разбила дома, вторая потекла. Продумайте лучше меня, как правильно паковать.
На фото — 5 л итальянского оливкового масла extra vergine. Критикую. И вот почему:
- у масла нет ни запаха, ни вкуса. Подозреваю, что оно рафинированное;
- при замерзании в масле не образуются хлопья и осадок, что может говорить о примесях соевого масла;
- хотя предыдущих пунктов мне достаточно, чтобы не купить масло второй раз, выскажусь в-третьих: цена слишком уж подозрительная для натурального оливкового масла, тем более extra vergine. Стоит оно дешевле, чем 2-х литровое в супермаркетах.
Шоколад, какао и марципан
Говорить, как барин, стану, не по-хлопски,
Да и не по-польски… нет, а по-европски.
Никого не буду в целом мире слушать,
Буду марципаны с огурцами кушать… (Леонид Трефолев)
Не встречала я человека такого, который не любил бы марципан. Лакомству из сахарного сиропа и миндальной муки посвящают стихи, встречается он и в прозе…и даже в «Ромео и Джульетте». На рынке Краснодонцев марципан представлен в изобилии: есть классический, с изюмом или сливовой прослойкой. Последний впечатлил больше всего. Стоит он вполне себе сносно — 1$-1,5$ за штуку.
Шоколадка студенческая
Одна из самых популярных чешских шоколадок, доступных в Закарпатье. Шоколад пестрит разнообразными вкусами и составом: здесь и арахис, и сушеные ягоды, и желе. А производят его с 1975 года.
Венгерская кукурузная крупа
Используется для приготовления гуцульского блюда — банош (бануш), родственника молдавской мамалыги и итальянской поленты. Банош — это ароматная кукурузная каша, приготовленная на молоке, сливках или сметане. Традиционный банош подается с луком и шкварками, готовится на открытом огне и, обязательно, мужчиной. В ее честь даже проводят фестивали, а продегустировать банош можно в любой закарпатской колыбе.
Мелкий помол — это основное преимущество венгерской крупы Kukoricadara. Чем мельче крупа, тем вкуснее выходит кукурузная каша.
Приправа для гуляша
Приправу для национального венгерского блюда можно купить и дома. Но мне показалось, что чем ближе к Родине, тем лучше. Приправа закарпатского производителя — недорогая, абсолютно натуральная, без соли и усилителей вкуса.
Состав: паприка, лук, чеснок, перец болгарский красный хлопья, перец болгарский зеленый хлопья, перец черный молотый, тмин, майоран, кориандр, горчица, перец душистый молотый, перец чили.
Чоризо и салями из косули
В меру острая свиная чоризо и салями «Ловецка» из косули — в числе доступных и очень вкусных мясных продуктов Закарпатья. Салями производят в Чехии, чоризо — в Словакии. Если иногда позволяете себе полакомиться колбаской, очень советую, особенно пряную чоризо.
Сушеная брусника, варьенье из черники и брусники
Сушеная брусника — такая же вкусная, как и полезная. Но будьте осторожны, покупая ее на развес, в банке была найдена сушеная пчела, свежая гусеница и божья коровка 🙂
А варенье — уточняйте, чтобы было без муки в составе. И такое бывает.
Пармезан и анчоусы
Анчоусы в три раза дешевле, чем у нас. А использую я их для идеального лукового пирога с анчоусами, рецептом которого поделюсь в ближайшее время…только не думайте, что он скучный.
Нестандартных сыров я не заметила, но 2-х летний пармезан, филадельфию, маскарпоне, дор блю и камамбер можно купить в 1,5 раза дешевле, чем в Киеве.