aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Синнабон (Булочки с корицей и виски-кремом «Cinnabon»)

6 февраля 2018

Я не могу передать уровня счастья, когда приходишь к идеальному рецепту какого-нибудь классического и страшно вкусного блюда. Еще круче, когда это блюдо родом из детства, когда настолько здорово умела приготовить это блюдо только бабушка и никто другой. Рецепт не сохранился, бабушки много лет нет. И через время находится самый идеальный, самый вкусный рецепт, который могла бы взять на вооружение даже бабушка.

Честно говоря, я давно хотела поделиться рецептом синнабонов, да вот только свою идеальную и воздушную булочку нашла не сразу. В большинстве рецептов популярных блогеров булка выходит резиновой и сухой. Таким вот методом проб и ошибок у меня, наконец, вырисовались правила и собственные секреты качественных синнабонов. И крем виски-маскарпоне я придумала, простите за скромность, идеальный. Но, когда тесто хорошее, на таком креме можно и сэкономить 😉

Для теста

Ингредиенты:

Мука600 г
Яйца2 шт.
Молоко200 мл.
Сливочное масло100 г
Сахар100 г + 1 ст.л.
Дрожжи сухие10 г

Для начинки

Ингредиенты:

Сливочное масло80 г
Сахар200 г
Корица2 ст.л.

Для виски-крема

Ингредиенты:

Маскарпоне (или сливочный сыр)150 г
Виски (по желанию)2 ст.л.
При желании в начинку синнабонов можно добавить ваниль, гарам масалу, но еще лучше с корицей дружит мистер какао.
Представляете, как здорово будет заменить сливочное масло в начинке булок на кокосовое? А готовые булки смазать кокосовым маслом вместе с маскарпоне и притрусить кокосовой стружкой...

Приготовление

  1. В теплом (не горячем) молоке развести 1 ст.л. сахара и 10 г дрожжей. Хорошо перемешайте дрожжи и оставьте минут на 10, чтобы малыши проснулись и начали пениться. cinnabon3
  2. Смешать сахар с размягченным сливочным маслом, добавить яйца и взбить. Удобнее всего это делать миксером или обычным блендером с насадкой «нож». Влить молоко с пробудившимися дрожжами и снова взбить.
  3. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место без сквозняком. Я долго искала такое место, и им оказался выключенный духовой шкаф с закрытой дверцей 🙂 Тесто должно подниматься около 2,5 часов. И тут первый секрет: каждые пол часа его нужно достать и хорошенько размять, обогащая кислородом…помять, покрутить хотя бы минуты 3-5. Подобные манипуляции с тестом сделают булочки пышными и воздушными. cinnabon4
  4. Через 2,5 часа достать набухшее тесто, размять его последний раз и оставить на 10 минут отдохнуть. После отдыха оно легче будет раскатываться. cinnabon5
  5. Тем временем приготовить начинку для булочек: всего-навсего смешать молотую корицу с сахаром.
  6. Раскатать тесто в форме прямоугольника (примерно 35х45 см). Смазать 80 г размягченного сливочного масла. cinnabon6
  7. Равномерно распределить по тесту сахарную начинку. И, начиная с узкой стороны теста, скрутить очень плотный рулетик. cinnabon7 Острым ножом разрезать на 12 равных частей и разложить булочки на форму, застеленную пергаментом. Второй секрет воздушности булок состоит в том, чтобы перед выпечкой дать им отдохнуть еще пол часика. Накройте форму с синнабонами пленкой, оставив на 30 минут. А тем временем прогреем духовку до 180 градусов и приготовим виски-крем. cinnabon8
  8. Для приготовления крема нужно смешать маскарпоне с виски (ой, коньяк для маскарпоне будет тоже, как родной).cinnabon9
  9. Отдохнувшие булки отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. И вот он третий секрет: на дно духовки нужно вылить чашку холодной воды. Благодаря влажности верхушки булок не начнут мгновенно подсыхать от высокой температуры духовки. Именно эти верхние пересушенные корочки не дают булкам максимально подняться. cinnabon10
  10. Готовые булочки, пока горячие, нужно сразу же смазать кремом. А наслаждаться синнабонами лучше, когда они теплые, но не горячие. cinnabon2 cinnabon1cinnabon

Оставить комментарий