Есть яйца
2 мая 2019
Хорошо, когда есть яйца.
Перепелиные. Маринованные в томатно-масляной смеси с зеленью, чесноком, чили.
Таким закусочным яйцам хорошо лежать на обжаренном ломте хлеба. Хорошо быть съеденными на завтрак с кофе.
Чесночный завтрак, конечно, зависит от уровня уважения коллег — если коллеги вам дороги, всё равно кладите в рецепт чеснок, не лишайте себя такой радости. Просто кушайте яйца по вечерам и окрыляйте чесночным перегаром вторую половинку.
Еще должна предупредить, что чистка 40 перепелиных яиц — это затея для выносливых и усидчивых. В остальном рецепт — потрясающий.
Ингредиенты:
Перепелиные яйца | 40 шт. |
Петрушка и кинза | по пучку |
Цедра лайма | половинки |
Растительное масло | 300 мл |
Томатная паста | 3 ст.л. (~150 г) |
Бальзамический уксус | 3 ст.л. |
Рыбный соус | 2 ст.л. |
Чили | 1/2 шт. (по желанию) |
Чеснок | 1 головка (по желанию) |
Сахар | 2 ч.л. |
Соль | 1/2 ч.л. |
Вместо бальзамического уксуса можно взять яблочный.
А вот рыбный соус заменить сложнее - можно ворчестерским, если это облегчит дело. Или 1 ст.л. соевого, но это сомнительная замена. Или анчоусами (штучек 10).
Приготовление
- Отварить перепелиные яички минуты 4 после закипания. Затем остудить и очистить.
- Соус-маринад: натереть цедру половинки лайма (только зеленую часть, не задев белой). Мелко нарубить зелень. Чили и чеснок нарезать тонкими ломтиками. Все это хорошенько смешать с томатной пастой, солью, сахаром, растительным маслом, бальзамическим уксусом и рыбным соусом.
- Перепелиные яйца разложить по баночкам, залить маринадом и хорошенько потрясти (для равномерного распределения).
Такое лакомство можно есть сразу или дать настояться в холодильнике пару суток. Хранить можно недельку, а дольше я бы не рисковала — забродят.