aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Фиадоне

11 октября 2018

Корсиканец Наполеон любил мороженое, а вот свою Жозефину он очень даже мог кормить фиадоне. Чисто теоретически. Ведь по временным рамкам пирог успевает и датируется 16-м веком, правда тогда он был итальянским.

Сегодня у меня самый корсиканский и самый простой десерт в рамках фестиваля кухни Корсики от семьи ресторанов «Файна Фамилия».

Фиадоне (Fiadone) — корсиканский сырный пирог, аля чизкейк. Но мне он больше напоминает вкусную лимонную запеканку. Готовится быстро, ингредиенты доступные и недорогие.

Оригинальный корсиканский фиадоне может похвастаться крепкой миртовой настойкой в составе, я же предлагаю ее заменить любым крепким алкоголем — коньяком в моем случае. А вместо творога или рикотты на Корсике используют местный сыр Broccio, который в нашем регионе, как и миртовая настойка, не водится.

P.S. Домашнюю рикотту я нашла на местном рынке у грузин, которые делают сулугуни. 400 г взяла всего за 27 грн.

Ингредиенты:

Пастообразный творог (или рикотта)400 г
Яйца4 шт.
Сахар120 г
Цедра одного-двух лимонов
Лимонный сок1 ст.л.
Крепкий алкоголь1 ст.л.
Кукурузный крахмал1 ст.л.
Пастообразный творог - это тот, что продается в бумажных упаковках, прямоугольненький такой. Творожной массой еще иногда называется.

Приготовление

Удобнее всего делать тесто в чаше для блендера с насадкой нож:

  1. Взбить яйца с сахаром добела.
  2. Добавить пастообразный творог (или рикотту), лимонную цедру, лимонный сок, алкоголь, крахмал и повторно взбить.
  3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и притрусить крахмалом. Заполнить тестом и выпекать 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  4. Готовый фиадоне нарезать порционно и подавать холодным. Bon Appétit!
    DSC_4754

Оставить комментарий