aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Гаспачо

25 апреля 2018

Вот вы любите объесться овощным салатом? А напоследок, когда уже хочется «расстегнуть пуговицу на бруках», макнуть хрустящий кусок хлеба в салатный саламур?

По-моему, это эйфория просто. И круче пряного салатного сока с корочкой хлеба может быть только андалузский гаспачо. И вот почему.

…Чуть истории сперва, а потом почему.

Гаспачо появился в Андалусии вместе с римлянами. Этот холодный суп считался блюдом бедных — бедные всегда использовали оливковое масло и хлеб. Если было скисшее вино (т.е. уксус), они добавляли к маслу вино и вымачивали в нем черствый хлеб. Толкли его в ступке, получая суп. Из этого и возник гаспачо.

gazpacho00

Ингредиенты:

Спелые томаты6 шт.
Огурцы2 шт.
Болгарский перец1 шт.
Чеснок3 зубчика
Черствый хлеб130-150 г
Вода150 мл
Оливковое масло
Винный уксус (хересный, бальзамик)
Соль
Лед
В Андалусии используют хересный уксус, но можно взять и бальзамик.

Приготовление

Самое главное для гаспачо — это качественные сочные помидоры. 6 средних штук будет достаточно. 

Если с помидорами случился «не сезон», возьмите консервированные в собственном соку. 

  1. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и очистить кожицу. Чтобы легко снять кожицу с помидора, нужно сделать крестообразный надрез, залить кипятком на пару минут, а затем поместить в холодную воду. Все! Кожица слетает. gazpacho7 gazpacho6
  2. Из перца удалить сердцевину с косточками, снять кожуру с огурцов, очистить дольки чеснока. Все овощи произвольно нарезать и отправить в графин или емкость для блендера. gazpacho4
  3. Взять 130-150 г хлеба и обрезать корочки. Залить 150 мл воды и прижать, чтобы хлеб впитал воду, как губка.
    gazpacho3Размокший хлеб добавить в графин к овощам. Налить 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса и щепотку соли. Измельчить блендером.gazpacho2Попробовать, посолить и добавить недостающих вкусов. Я добавляю еще 1 ст.л. уксуса и 2 ст.л. оливкового масла.
  4. Готовый гаспачо нужно охладить в холодильнике или добавить несколько кубиков льда. Мои летние запасы замороженных черри льдом и послужили. Разлить по стаканам/пиалам, сбрызнув оливковым маслом.gazpacho1 gazpachoВ других регионах вы привыкли видеть более красный гаспачо, вероятно потому, что в него не добавляют хлеб. Но это очень по-местному, по-андалузски. Тем более, что хлеб делает текстуру гаспачо более кремообразной.

    И не верьте мне на слово, что это идеальный рецепт. Лучше попробуйте.

 

Два комментария публикации


Alisa
25.04.2018 о 14:44

Ням-ням-ням, это самый лучший летний рецепт! Мы просто без ума от гаспачо! Правда, добавляем еще синий крымский лук, а вместо воды разбавляем томатным соком. Невероятно вкусно!


karina
29.04.2018 о 11:17

Надо будет попробовать 🙂 Вода здесь только для того, чтобы замочить хлебушек (с ним, кстати, выходит бомба). А так чистые томаты)

Оставить комментарий