aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Фокачча с виноградом

20 ноября 2018

Фокачча — это батя padre пиццы и известный итальянский хлеб. Не встречала, чтобы в Италии или у нас кто-нибудь так лихо портил ее вкус цельнозерновой мукой, как это сделала я. Но грешила я с мыслями о святом, о пользе и вечно диетящихся.

Фокачча из привычной пшеничной муки высшего сорта будет 100% вкуснее, но вреднее. А цельнозерновая мука значительно проигрывает в нежности, зато побеждает в пользе. Выбирайте, что вам важнее и смело меняйте цельнозерновую на сортовую при желании.

Ингредиенты на 2 фокаччи.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая250 г
Дрожжи сухие5 г (1/2 пачки)
Теплая вода150 мл
Молоко50 мл
Оливковое масло2 ст.л. + для смазывания
Сахар1 ч.л. в тесто + пару щепоток посыпать перед запеканием
Соль1/2 ч.л. в тесто + пару щепоток посыпать перед запеканием
Виноград (темный)1 гроздь
Тимьян1 ч.л. без горки
Молоко можно заменить водой.

Приготовление

  1. Сухие дрожжи залить теплой водой, молоком и 1 ч.л. сахара. Хорошо перемешать и дать отдохнуть минут 10, пока не начнут пениться. Затем добавить муку, 1/2 ч.л. соли и 2 ст.л. оливкового масла.  Хорошо перемешать и замесить тесто (мять около 6-7 минут). Накрыть пищевой пленкой и поставить на полтора часа в темное теплое место подниматься. У меня стоит на теплом полу возле батареи. Хорошо поднимается и в выключенной духовке, но с включенной лампой.
  2. Руки и поверхность притрусить мукой, выложить поднявшееся тесто, разделить на 2 части и скатать шарики (будем печь поочередно).
  3. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать оливковым маслом и выложить шар теста. Руками раскатать тонкую лепешку и сверху смазать оливковым маслом. (Тонкая фокачча, смазанная маслом будет здорово хрустеть).
  4. Виноград разрезать пополам, удалить косточки и равномерно разложить по лепешке. Притрусить тимьяном, хорошей щепоткой соли и чуть меньшей сахара.DSC_5165-2Накрыть полотенцем и дать отдохнуть еще 20 минут (чтоб фокачча финально поднялось). Тем временем разогреть духовку до 200 градусов.focaccia3
  5. Выпекать в разогретой духовке +/- 15 минут. Пока печется одна, раскатать и дать подняться второй.focaccia2focacciafocaccia1

Оставить комментарий