aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Хумус

5 ноября 2018

Рецептов хумуса полно, так что я не претендую на удивление и оригинальность. Но влезу со своими советами:

  • Свежий чеснок. Если у вас там свидание или еще что придумали, чтобы не добавлять чеснок, лучше не кушайте хумус вообще. Чеснок еще можно запечь. Но за приятной остротой — к свежему.
  • В Израиле вареный нут скорее всего был бы обрезан очищен от шкурки. У меня тоже без шкурки, ведь так нежнее❤️
  • Сахар вообще никто не добавляет в хумус. Но мне хочется для баланса.
  • Если паприку смело можно вычеркнуть из списка ингредиентов, то зиру — нет (она же кумин, она же кимион).

Рецепт тахини есть в блоге.

Ингредиенты:

Нут400 г
Тахини4 ст.л. без горки
Оливковое масло6 ст.л.
Вода, в которой варился нут1/2 стакана
Чеснок4 зубчика
Лимонный сокс половинки
Зира1 ч.л.
Паприка (по желанию)1 ч.л.
Сахар1/2 ч.л.
Соль

Приготовление

  1. Нут залить холодной водой и оставить на ночь, чтоб разбух. Затем воду слить, нут промыть, залить свежей(!) водой и отварить до мягкости. Теперь перед вами 2 пути: очистить вареный нут от шкурки для гладкой текстуры и нежности хумуса или не париться и не чистить. Но воду, в которой нут варился, нужно сохранить. Если вода, в которой варился нут выкипела, можно добавить просто кипяченую.
  2. В чашу блендера поместить вареный нут вместе со всеми ингредиентами сразу. Хорошо и долго взбивать, попробовать на вкус и добавить то ли соли, то ли лимонного сока, а может быть еще жидкости.
  3. Готовый хумус горчичного цвета, как по мне, совершенно неказистый и непривлекательный. Поэтому при подаче его было бы неплохо украсить: разровнять ложкой и полить оливковым маслом, притрусить паприкой, петрушкой, хлопьями чили, рубленными орешками, целыми нутинками, овощами…всем, что найдется и хорошо ляжет.DSC_5072 DSC_5076-2

Оставить комментарий