Хачапури типа «пеновани»
Мужчина, которому посвящен мой блог, в каждом заведении, где есть хачапури, берет хачапури. А я, стыдоба, никогда не пекла такое дома. И вот я исправилась и придумала самый легкий рецепт. Потом загуглила и как обычно нашла подобное моему «изобретению» — пеновани.
Здесь не нужно вырезать и раскатывать тесто. Не нужно создавать ровный круг и куда-то(?) девать остатки теста. А просто взять килограмм слоеного, разрезать пополам и завернуть с сыром. Без скалки! Без муки и прочих прелестей работы с тестом.
Сыр лучше брать пресный и солить по вкусу. Я покупаю домашний грузинский сулугуни и магазинную моцареллу. Если ваш сыр слишком соленый, можно замочить на пару часов в воде. Или разбавить пресным творогом.
Ингредиенты указаны для двух классных больших хачапури.
Ингредиенты:
Тесто слоеное пресное | 1 кг |
Сулугуни | 500 г |
Моцарелла | 100 г |
Яйца | 1 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания |
Соль |
Слоеное тесто можно заменить дрожжевым. Но мне вкуснее с первым.
Моцарелла легко меняется на доп 100 г сулугуни.
Приготовление
- Разморозить слоеное тесто. Развернуть и разрезать пополам. Разогреть духовку до 180 градусов.
- Сыр натереть на терке и сразу отложить хорошую горсть для присыпки. Оставшийся сыр-начинку посолить по вкусу и смешать с одним сырым яйцом. Разделить начинку на 2 хачапури и разложить по центру.
- Затем свернуть конвертиком, как на фото. Хорошо закрепить края.
- Перевернуть конверты и разровнять пальчиками, чтобы получить подобие квадрата. Идеальные геометрические формы нам ни к чему. Сверху смазать яйцом и притрусить сыром (который мы откладывали для присыпки, помните?). Уточню: 1 взбитое яйцо на 2 конверта.
- Выпекать будем поочередно, потому что 2 хачапури на один противень не влезут. Выложить на пергамент и печь 25 минут или до золотистой корочки.Еще мужчина сказал, что это самый вкусный хачапури в его жизни. И я ему верю ❤️