aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Крокет Чеддер & Хамон от Bottega Wine and Tapas

20 июля 2016

Безумно вкусное и изысканное блюдо из меню испанского ресторана Bottega Wine & Tapas.

Недешевое в приготовлении, потому я представляю себе крокеты идеальными для праздничного меню.

Ингредиенты:

Сыр Чеддер Extra90 г
Сливки кондитерские90 г
Мускатный орех молотый2 г
Хамон40 г
Яйцо1 шт.
Миндальные хлопья120 г
Мукадля панировки
Соль3 г
Для соуса ромеско (100 г):
Хлеб пшеничный25 г
Миндаль15 г
Оливковое масло15 г
Болгарский перец красный28 г
Помидор вяленый в масле18 г
Чеснок1 зубчик
Лимонный сок2 г
Соль2 г
Чилипо вкусу

Приготовление

  1. Приготовить соус ромеско: смешать все ингредиенты и пюрировать в блендере.
  2. Теперь крокет: в небольшой сотейник натереть сыр на крупной терке bottega6добавить сливки bottega7и мускатный орех bottega8
  3. На небольшом огне растопить сыр, помешивая лопаткой до тех пор, пока он не загустеет и станет тягучим. bottega9
  4. Остудить сырно-сливочную смесь и скатать шарик. bottega10
  5. Обернуть каждый шарик в тонкий ломтик хамона. bottega11
  6. Панировка крокета. Подготовить 4 тарелки: одну с мукой, в другой слегка взбить яичный белок, в третьей — половину миндальных хлопьев, в четвертой — миндальную крошку (измельчить вторую половину миндальных хлопьев). Обвалять сырный шарик сперва в муке bottega12 затем в белке, в миндальной крошке bottega14 снова в белке и, наконец, в миндальных хлопьях. bottega13
  7. Отправить в холодильник на 5-10 минут, а затем обжарить во фритюре до золотистой корочки и момента, когда сыр начнет слегка-слегка плавится сквозь миндальную панировку. Это займет около 2-х минут. bottega15 bottega16

Подавать крокет на соусе ромеско. И поверьте, это объедение!

bottega_kiev2

Оставить комментарий