Ленивые вареники
22 марта 2019
При всей «лени» эти вареники оказываются довольно коварными. Добавишь мало муки — тесто будет слишком липкое. Добавишь много муки — вареники будут резиновые. А наверняка сказать сколько нужно муки — сложно, потому что у всех разный творог.
Будет все класс с тестом, если придерживаться 3-х правил:
- Добавить сперва 200 г муки, замесить тесто. Если слишком жидкое и липкое, добавить еще 50 г.
- Руки нужно намочить, а затем катать тесто. К мокрым рукам тесто не так липнет.
- Хорошо притрусить мукой поверхность, на которой будете работать с тестом.
И еще 3 правила для вкусных вареничков:
- Отправить в кипящую воду и не переваривать в кесю-месю. Всплывут и через минуту нужно доставать.
- Подготовить вкусное сопровождение к нейтральным вареникам. Оно может быть и сладким (любой конфитюр, варенье, мед, ягоды), и соленым (шкварки, жареный лучок, грибы со сметаной и т.д.).
- Часть вареников можно заморозить (только чтоб не слиплись). А потом без предварительной разморозки отварить по той же схеме.
Ингредиенты:
Пастообразный творог | 500 г |
Мука | 200 г |
Сливочное масло (растопить) | 3 ст.л. |
Яйцо | 1 шт. |
Сахар | 1 ст.л. |
Соль | 1/2 ч.л. |
Приготовление
- Растопить в микроволновке сливочное масло и отправить в чашу для блендера 3 ст.л. вместе со всеми остальными ингредиентами. Замесить тесто (у меня нет планетарного миксера и я замешиваю в блендере на насадке нож). Оно получается липкое, да. Повторю, у всех разный творог, поэтому добавьте еще 50 г муки, если тесто слишком жидкое.
- Теперь нужно хорошо притрусить мукой поверхность, где будете лепить вареники. Мокрыми руками разделить тесто на 4 шарики. Из каждого шарика скатать колбаску и нарезать на небольшие кусочки.
- Закипятить воду и отправить вареники в 2 захода (часть можно заморозить и затем отварить без предварительной разморозки). Сразу же перемешать. Варить буквально минуту после того, как всплывут. Достать шумовкой, промыть под холодной водой и смазать маселком или сметаной. Такие вареники будут нейтрального вкуса (не сладкие и не соленые), поэтому подавать их можно как с конфитюром, так и с солеными соусами и закусками.