aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Поке

15 декабря 2018

Это самая классная альтернатива роллов, суши, суши-кейков.
Проще? Да. Быстрее? Да. Хуже? Нет.

Поке — это традиционное гавайское блюдо, придуманное японцами. И очень трендовое нынче за пределами островов. Получается, это миска с гарниром, свежей или маринованной рыбой и овощами. Крутость такого блюда-конструктора в том, что вы можете взять рис+рыбу и добавить любые ингредиенты, любые заправки и соусы. Например: лайм, зеленый лук, фиолетовый лук, болгарский перец, чуку, редис, дайкон, тофу, креветки/осьминога, васаби, икру, манго, ананас, айсберг, грибы, орехи, кунжутное масло… А рис можно менять на лапшу.

Ингредиентов хватит на 4 приличные порции. 

Ингредиенты:

Рис400 г
Уксус80 мл
Сахар60 г
Соль12 г
Лосось слабосоленый300 г
Огурцы2 шт.
Авокадо1 шт.
Нори1 лист
Кинзапару веток, снять листья
Кунжутные семечки
Майонез + острый соус
Маринованный имбирь и соевый для подачи
Мой острый соус - это паста для том-яма. Можно взять любой чили соус. А майонез я делаю домашний.

Приготовление

  1. Рис промыть 7 раз или пока он не станет прозрачным. Залить водой 1:1, довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить на тихом огне 30 минут.
  2. Смешать уксус с сахаром и солью (хорошо растворить, но не стоит сводить себя с ума, чтобы растворился каждый кристаллик сахара). Уксусной смесью заправить горячий рис и перемешать.
  3. Огурцы почистить от кожуры и нарезать соломкой, авокадо — небольшими кусочками, соленый лосось — кубиками 1,5 см, снять листья кинзы. Обжарить кунжут, постоянно помешивая. Можно и не обжаривать. poke2
  4. Приготовить соус: смешать майонез с каплей острого соуса. Перемешать, попробовать на остроту и довести до нужного вкуса, добавляя острый соус. На 4 порции я взяла 4 неполных столовых ложки майонеза и ~1 ч. л. пасты для том-яма. Потому что соуса в поке лучше не жалеть. poke3
  5. Подача: на дно салатной тарелки выложить рис, по центру риса — острый майонез, по краям лосось, огурцы и авокадо. Притрусить кунжутными семечками, нарезанными кусочками нори и листиками кинзы. Подавать с соевым, чтобы каждый заправил по своему вкусу. Маринованный имбирь при подаче будет плюсом.poke1Порция получается огромной и доесть до конца почти невозможно.poke

Оставить комментарий