aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Рулька в темном

7 декабря 2017

Кто-нибудь хочет нежную рулечку? Так, чтоб мясо на волокна, медовая корочка, хлеб раз-раз в пивной бульончик и голова слегка кружится от ароматов. Вот сегодня на ужин ОНА! Рулька без хлопот.

Ее не нужно предварительно отваривать и нет никаких сложных манипуляций с маринадом. Только возьмите заднюю рульку. Она мясистая и менее жирная. Передняя идет в основном на холодец. И подготовьте рукав для запекания.

Теперь пиво. Берите только темное. И лучше разливное, оно гораздо ароматнее.

Ингредиенты:

Рулька (задняя)1,5-1,7 кг
Пиво темное1 л
Горчица2 ст.л.
Мед1 ст.л.
Соль2 ч.л.
Для глазировки:
Густой соевый соус (dark)1 ст.л.
Мед1 ч.л.
Если есть медовая горчица - вообще идеально. Тогда без меда, добавляем 3 ст.л. такой горчицы.
И запаситесь свежим хлебом/лавашом, чтобы макать в насыщенный пивной бульон.

Приготовление

И, как я уже писала в предыдущем рецепте, рульку нужно хорошо вымыть и, при наличии, удалить растительность. Щетину можно обжечь или изощриться и побрить…(да-да, побрить).

Поехали:

  1. Маринад: горчица (2 ст.л.) + мед (1 ст.л.) + соль (1 ч.л.). Смешать, нежно натереть рулечку и оставить в холодильнике на ночь. Только не прокалывайте шкуру, чтобы лучше промариновать или нашпиговать ее каким-нибудь чесноком (шкура при запекании сползет). hochupyvohochupyvo1
  2. Маринованную рульку отправить в рукав для запекания и залить литром темного пива. Советую подложить под рульку форму для запекания, чтобы не собирать потом чудо-бульон, растекшийся по противню. hochupyvo2
  3. Выпекать 1,5 часа в разогретой до 200 градусов духовке.
  4. А затем сделать глазировку: густой соевый (1 ст.л.) + мед (1 ч.л.). Разрезать рукав для запекания и смазать рульку глазировкой с помощью кисточки. Выпекать еще 30 минут при 180 без рукава.DSC_2887
  5. Если осталась глазировка, можно смазать готовую рульку — хуже не будет. А еще лучше окунуть в пивной бульон ломтик черного хлеба… hochupyvo3

Оставить комментарий