aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Торт без сахара и муки, кокосово-вишневый

23 мая 2019

Есть у меня один рецепт без сахара, без муки и без яиц. И это не вода. А очень даже крутой и быстрый торт. С кокосовым молоком, вишней и ореховым слоем. По аналогии можно готовить множество вариаций торта: вместо вишни брать чернику, например. Или манго.
В общем, не могу я долго нахваливать, потому что заливаю клавиатуру слюнями, пока все это печатаю.

P.S. Ингредиенты указаны для разъемной формы 22 см диаметром.

Ингредиенты:

Основа:
Финики150 г
Кешью сырой100 г
Кокосовый слой:
Кокосовое молоко400 мл
Желатин15 г
Мед1 ч.л.
Вишневый слой:
Вишня без косточки замороженная400 г
Желатин15 г
Мед2 ст.л.
Возьмите фиников чуть больше, чтобы подготовиться к червивым.
Кокосовое молоко я беру в жестяной банке. Оно больше похоже на сливки - жирнее, чем в тетрапаке и с гораздо большим содержанием кокоса (kara, aroy-d и любое молоко с содержанием кокоса 60%-99%).

Приготовление

  1. Финики очистить от косточки. Залить раз кипятком, затем промыть несколько раз под проточной водой и замочить на ночь.
  2. Вишню разморозить.
  3. Основа: размокшие финики отжать от лишней воды и взбить блендером вместе с кешью в пюре. Если тяжеловато перемалывается, добавьте 1 ст.л. воды и взбейте еще.
  4. Дно разъемной формы (22 см диаметром) застелить пергаментом и выложить основу из фиников и кешью. Отправить в холодильник (на время пока готовится кокосовый слой).
  5. Кокосовый слой: 15 г желатина залить 50 мл воды и оставить минут на 10 набухать. Набухший желатин растопить в микроволновке секунд 20-30.
  6. Кокосовое молоко взбить вместе с медом и растопленным желатином (минут пять, чтобы насытить его кислородом и получить более муссовую текстуру). Достать из холодильника форму с ореховой основой и залить кокосовым слоем. Поставить в холодильник минут на 30.
  7. Вишневый слой: все то же самое проделываем с желатином — 15 г залить 50 мл воды и оставить минут на 10 набухать. Набухший желатин растопить в микроволновке секунд 20-30.
  8. Размороженную вишню пюрировать вместе с медом и тонкой струйкой влить разбухший желатин. Взбить минут 5-7, пока вишневое пюре слегка не побелеет и не увеличиться в объеме раза в полтора (тоже для муссовой текстуры). Вишневый слой вылить сверху на застывший кокосовый и поставить в холодильник еще на 30 минут, пока не застынет.
  9. Чтобы достать желированный торт из разъемной металлической формы и не повредить его, нужно аккуратно провести тонким длинным ножом вдоль стенки формы. И только после этого раскрывать кольцо. торт без сахара 1 торт без сахара

Оставить комментарий