aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Тахини (тахина, тхина)

4 ноября 2018

Если сегодня есть тахини, значит завтра будет хумус.

Вы же точно знаете, что это за тахини? Средневосточный must. Кунжутная или сезамовая паста. Незаменимая штука для хумуса. Да и йогуртная заправка для салата сильно заиграет, если бахнуть в нее чуть тахини.

Найти тахини, конечно, можно. Но прям вот на глаза мне не бросалась ни в супермаркете, ни на рынке. А если и бросилась бы, то стоит она недешево. Куда проще купить 200 г кунжута и перемолоть с маслом.

Секундная рубрика для «ботаников»:

  • пишут, что первая тахини датируется 2 тысячелетием ДО(!) н.э.
  • кальция в ней больше, чем в молоке;
  • тахини незаменима для алкоголиков только они об этом не знают. Потому что печень от ядов очищает.

Ингредиенты:

Кунжут200 г
Кунжутное масло4 ст.л.
Кунжутное масло будет идеальным. Но можно брать оливковое или подсолнечное. В оригинале масло добавлять вообще не нужно, кунжут выделяет его и так очень много. Но с маслом процесс перемалывания кунжута будет сильно облегчен.
Если есть возможность, попробуйте кунжут перед покупкой. Очень важно, чтобы он не был прогорклым.

Приготовление

Указанных ингредиентов хватит на 2 больших хумуса по моему рецепту. Или на кучу йогуртных заправок для салата.

  1. Кунжут обжарить на сухой сковороде на средней мощности, постоянно помешивая и не отходя от сковороды. Иначе полетят эти 200 г в мусорку сгорит. Только позолотел — все, выключаем.tahini1
  2. Высыпать обжаренный кунжут в чашу для блендера, добавить масло и на насадке нож перемолоть на высокой скорости. Кунжут будет приставать к стенкам блендера (его нужно отлеплять и снова взбивать), но в итоге превратиться в однородную массу очень напоминающую арахисовое масло.tahiniГотовую пасту переложить в банку и хранить в холодильнике. Тахини может расслаиваться и на поверхности проступать слой масла. Это ок, ее нужно просто перемешать перед употреблением.tahini2

Оставить комментарий