Тапасы из испанского ресторана Bottega Wine & Tapas
Тапасы — это любая миниатюрная закуска, как аккомпанемент к алкоголю. Тапасы — это испанский образ жизни. И, если вы любите кочевать из бара в бар, выпивая по бокалу чего-нибудь в каждом из них с фирменной закуской и приятными знакомствами, то можете считать себя на чуточку испанцем. По испанским «нормам» таких набегов может быть около 10 за вечер. Существует даже отдельный глагол tapear, обозначающий «пойти покушать тапасов». А исторически такая закуска служила крышкой (tapa от испанского — «крышка»), которой накрывали стакан с вином от мух и пыли.
Есть у тапасов одна особенность — располагать к непринужденному общению. Кушают тапасы руками, забывая о манерах, запивают вином или сангрией. А в целом строгих правил к выбору алкоголя под тапасы нет, демократия слушай 😉
Сегодня в блоге целых три тапаса из меню атмосферного испанского ресторана Bottega Wine & Tapas. Ссылки на оригинальные рецепты от шеф-повара каждой из закусок доступны ниже.
Кстати, о шеф-поваре. Кухню Bottega Wine & Tapas возглавляет Андрей Ломко, скромный, харизматичный и очень креативный шеф-повар. У Андрея большой опыт совместной работы с французскими и итальянскими шефами, 5 лет руководства рестораном высокой кухни и звездных гостей. Мирча Луческу — не единственный звездный почитатель кулинарных изысков Андрея.
Сразу отмечу, что я пишу о тех блюдах и заведениях, которые искренне рекомендую. Почему Bottega Wine & Tapas? На ум пришло правило ВЧД:
- Вкусно
- Чисто на кухне
- Душевно
Также Bottega отлично переносит в Испанию, окуная в вудиалленовскую курортную романтику. Но не буду углубляться в атмосферу, перейду к еде.
Гуакамоле на батате
Тапас с гуакамоле как-то особенно располагает к коммуникации. Взяли тапас руками, укусили, выпала начинка, отшутились, улыбнулись — считайте социализация у вас в крови.
В данном случае, гуакамоле — это салат. Если измельчить блендером, будет соус. Детальный фото-рецепт здесь.
Хамон с хумусом на баклажане
В повседневности советую подчеркнуть для себя приготовление хумуса. Рецепт тапаса доступен здесь.
Крокет Чеддер & Хамон
Сырный шарик в хамоне и миндальных хлопьях фри на соусе ромеско — безумно вкусное и изысканное блюдо. А рецепт соуса ромеско — это бриллиант всего обзора.
Детальный фото-рецепт доступен здесь.
В мире существуют тысячи тапасов. И я буду признательна, если поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях или мне на FB.