aboutall_recipesaphrodisiacappetizersarrowarrow_mailarticlesaziatskayabakerychefscontactcupdessertsdrinkseasy_and_quickevropeyskayafacebookfollowersgiveawaysglassgoogle_plusideasinstagramkavkazskayalatinoamerikanskayaleftoverleftover_2mailmainsnational_cuisinenewnon_recipesleftover_3reviewssaladssaucessearchsecond_dishessredizemnomorskayasredneaziatskayauseful_categoriesvegeterian

Хрустящая телятина по-китайски

24 февраля 2016

Методом экспериментов я накопила несколько потрясных рецептов хрустящей телятины по-китайски. Сегодня делюсь одним из них.
Любители китайских кафешек, не благодарите 😉

Ингредиенты:

Телятина300 г
Мука70 г
Картофельный крахмал30 г
Вода150 мл
Приправа "5 специй"
Для соуса:
Вода50 мл
Соевый соус2 ст.л.
Бальзамик1 ст.л.
Чили соус1 ст.л.
Сухой молотый чеснок1 ч.л.
Корень имбиряпару сантиметров
Лук-порей1/2 стебелька
Морковь1/2 шт.
Для хрустящей телятины я взяла вырезку.
Не хотите делать соус - не беда. Подавайте с соевым. Сама по себе телятина будет пресной.
Приправу "5 специй" можно заменить паприкой, корицей, молотым имбирем и зирой. А лук-порей - зеленым луком.

Приготовление

1. Вымыть телятину и нарезать тонкими полосочками поперек волокон, примерно так:

Сухаятелятина1

2. Желательно приправить мясо китайской смесью «5 специй», но можно обойтись перцем или приправой на ваш вкус. Будет совсем здорово добавить маленькую щепотку молотой корицы, имбиря и зиры.

Сухаятелятина2

3. Приготовить кляр: смешать муку с крахмалом и влить 150 мл воды. Крахмал можно не добавлять, но он делает кляр более хрустящим. Затем хорошо перемешать.

Сухаятелятина

4. Острый соус: смешать в сотейнике 50 мл воды, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. бальзамика, 1 ст.л. чили соуса, 1 ч.л. сушеного молотого чеснока, тертый имбирь, полукольца лука-порея и морковную соломку.

Сухаятелятина3Сухаятелятина4

Варить 10 минут на среднем огне. Получается даже не соус-соус, а соус-гарнир 🙂

Сухаятелятина5

5. Обжарка мяса: в сковороду налить растительное масло так, чтобы оно хорошо покрывало весь периметр, и прокалить.

6. Обвалять мясные полосочки в кляре и по одной отправить в раскаленное масло. Обжаривается мясо с обеих сторон быстрее, чем кролики плодятся.

300 г телятины я обжарила в три захода.

Сухаятелятина6

7. Готовое хрустящее мясо выложить на тарелку с бумажным полотенцем, промокнуть от масла и подавать вместе с соусом-гарниром.

Сухаятелятина7Сухаятелятина8

Один комментарий публикации


Росина
24.06.2017 о 12:10

Огромное спасибо за рецепты. Вчера сделала телятину и на гарнир картошечку по вашему рецепту-муж буквально вылизал тарелку!!!! А как маринад я купила teriyaki-просто сказка..

Оставить комментарий